Yuk Mengenal Perbedaan Kopi Arabika dan Kopi Robusta
Perbedaan Kopi Arabika dan Kopi Robusta – Arabika dan Robusta adalah istilah yang merujuk pada varietas dari mana kopi itu berasal. Tanaman kopi adalah semak yang milik keluarga Rubiaceae, genus Coffea. Beberapa lusinan genus Coffea dikenal, tetapi hanya dua yang signifikan secara ekonomi: Coffea arabica dan Coffea canephora yang umumnya dikenal sebagai Robusta.
Jika Anda ingin mengenal lebih tentang perbedaan kopi Arabika dan kopi Robusta, mari lihat ulasan kami dibawah ini.
1. Kopi Arabika atau Coffea Arabica
Coffea arabica adalah tanaman asli dari Ethiopia tengah. Nama Arabica diberikan kepada spesies kopi ini oleh ahli botani Carolus Linnaeus yang secara keliru percaya bahwa itu berasal dari Semenanjung Arab di Yaman modern.
Diyakini bahwa kopi Arabika adalah spesies kopi pertama yang dibudidayakan, dan sejauh ini merupakan kultivar yang dominan, mewakili sekitar 70 – 80% dari produksi global.
Produksi Kopi Arabika
Tanaman kopi tumbuh di negara-negara yang terletak di antara dua daerah tropis, di mana tidak ada perubahan musim. Kopi Arabika secara luas dinaturalisasi di daerah-daerah di luar Ethiopia, di banyak bagian Afrika, Amerika Latin, Asia Tenggara, Cina, dan berbagai pulau di Karibia dan Pasifik, yang dikenal sebagai sabuk kopi.
Kopi gourmet hampir secara eksklusif merupakan varietas kopi Arabika ringan berkualitas tinggi, dan di antara biji kopi Arabika paling terkenal di dunia adalah kopi dari Jamaican Blue Mountain, Supremo Kolombia, Tarrazú, Kosta Rika, Antigua Guatemala, dan Sidamo Ethiopia. Espresso biasanya dibuat dari campuran biji Arabica dan Robusta.
Perubahan iklim, kenaikan temperatur, kekeringan yang lebih lama, curah hujan yang berlebihan tampaknya mengancam keberlangsungan produksi kopi arabika.
Apa itu Biji Arabika?
Biji kopi sebenarnya adalah biji tanaman kopi, ditemukan di dalam buah berwarna merah yang sering disebut Ceri. Setiap ceri mengandung dua biji atau kacang-kacangan yang dikelilingi oleh selaput yang disebut perkamen dan satu lapis daging buah yang manis. Biji arabika cukup rata dan memanjang, dengan alur berliku.
Biji Kopi Arabika
Coffea arabica membutuhkan waktu sekitar tujuh tahun untuk sepenuhnya matang dan memiliki hasil yang terbaik dengan 1,0-1,5 mm curah hujan, merata di sepanjang tahun. Biasanya dibudidayakan antara ketinggian 1.300 dan 1.500 m, tetapi perkebunan tumbuh serendah permukaan laut dan setinggi 2.800 m.
Pabrik dapat mentolerir suhu rendah, tetapi tidak beku, dan melakukan yang terbaik dengan suhu rata-rata antara 15 dan 24 ° C (59 dan 75 ° F). Kultivar komersial tumbuh sekitar 5 m, dan sering dipangkas hingga 2 m untuk memfasilitasi panen. Tidak seperti Robusta, Arabica lebih suka ditanam di tempat teduh.
Dua hingga empat tahun setelah tanam, Coffea arabica menghasilkan bunga kecil, putih, sangat harum. Bunga yang terbuka pada hari-hari yang cerah menghasilkan jumlah buah beri terbanyak.
Pada perkebunan yang terawat baik, pembungaan yang berlebihan dicegah dengan memangkas pohon. Bunga-bunga hanya bertahan beberapa hari, hanya menyisakan daun tebal, hijau tua. Berry kemudian mulai muncul. Ini berwarna hijau tua seperti dedaunan, sampai mereka mulai matang, mula-mula menjadi kuning dan kemudian merah terang dan akhirnya gelap menjadi merah tua mengkilap. Pada titik ini, mereka disebut “ceri” dan siap untuk dipetik.
Pohon-pohonnya sulit ditanami dan setiap pohon dapat menghasilkan 0,5 hingga 5,0 kg biji kering, tergantung pada karakter individu pohon dan iklim musim itu.
Di Pulau Jawa, pohon ditanam sepanjang tahun dan dipanen sepanjang tahun. Di beberapa bagian Brasil, pohon-pohon memiliki musim dan dipanen hanya di musim dingin. Tanaman rentan terhadap kerusakan dalam kondisi pertumbuhan yang buruk (dingin, pH tanah rendah) dan juga lebih rentan terhadap hama daripada tanaman Robusta.
2. Perbedaan Kopi Arabika dan Kopi Robusta dalam sistem tanamnya.
Ada lebih dari 100 varietas kopi di dunia , tapi ada dua jenis kopi yang paling terkenal dan paling banyak diproduksi yaitu: Coffea Arabica dan Coffea Robusta.
Nama “Arabica” tidak dengan sendirinya merupakan indikator kualitas minuman akhir. Memang espresso khas Italia menggunakan roaster pahit yang lebih gelap dari biji Robusta. Kopi Arabika ditanam di daerah pegunungan di atas 600 meter, dan karenanya lebih sulit untuk ditanami dan dipanen daripada Robusta yang ditanam di perkebunan. Ini adalah perbedaan kopi arabika dan kopi robusta dalam hal daerah tanamnya.
Kopi terbesar di dunia adalah jenis Arabika, tetapi ada banyak kopi Arabika inferior yang tidak cocok untuk kopi spesial. Robusta (Coffea Canephora) biasanya dibudidayakan di ketinggian yang lebih rendah dan telah direkayasa sehingga dapat ditanam di perkebunan yang relatif datar, sehingga lebih mudah dipanen dan kurang padat karya. Ini memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih keras ketika dipanggang, sering digambarkan sebagai kayu bakar, seperti biji-bijian dan pahit.
Kuat terhadap lebih banyak penyakit dan tahan hama, karakteristik penting mengingat ketidakstabilan harga komoditas kopi karena berbagai faktor. Ketahanan ini sebagian dapat dijelaskan dari kandungan kafeinnya yang lebih tinggi dan biasanya menghasilkan panen yang lebih besar daripada Arabika. Biji hijau Robusta biasanya 40-50% lebih murah daripada biji Arabika. Kualitas kopi Robusta berkisar dari nilai terendah yang hanya cocok untuk kopi instan murah hingga kopi Robusta yang tumbuh lebih tinggi, yang dianggap cocok oleh beberapa pemanggang untuk memperpanjang campuran mereka. Praktik hortikultura yang baik dapat menghasilkan Robusta kualitas yang lebih baik tetapi orang tidak akan berharap untuk menemukan Robusta yang sebanding dengan Arabika yang baik.
Arabika vs Robusta
Sama seperti anggur, rasa kopi dipengaruhi oleh tanah, ketinggian dan faktor iklim lainnya. Ada 65 negara penghasil kopi, di Ethiopia saja dilaporkan ada lebih dari 10.000 varian.
Ini adalah fakta bahwa semua kopi dengan rasa terbaik dibuat dari biji Arabika yang secara alami ringan dan aromatik, dengan palet bundar yang kaya dan diilhami dengan rasa halus dan lembut yang condong ke arah sisi buah.
Biji Robusta menghasilkan kopi yang terasa lebih keras dan pahit dengan lebih banyak kafein. Robusta digunakan oleh beberapa produsen kopi karena tanaman, yang lebih keras dan lebih mudah untuk tumbuh dan panen menghasilkan Biji yang lebih murah, meskipun kurang diinginkan. Robusta lebih tahan penyakit dan serangga daripada Arabika karena menghasilkan sebanyak tiga kali jumlah kafein dari tanaman Arabika. Kafein ekstra membantu melindungi tanaman kopi Robusta dari hama karena kafein adalah insektisida kuat dan agen anti-mikroba. Jadi pilihan untuk menggunakan Robusta didorong oleh keputusan ekonomi, bukan oleh masalah kualitas.
Melihat hal ini, jelas menunjukan perbedaan kopi Arabika dan kopi Robusta salah satunya dalam sisi harga dan kualitas, dimana harga kopi arabika selalu jauh lebih tinggi dari harga kopi robusta.
3. Daftar Perbedaan antara kopi Arabika dan kopi Robusta
Apa yang membuat kopi Arabika berbeda? Mungkin ini adalah pertanyaan banyak orang, atau juga pertanyaan Anda.
Berikut ini adalah daftar Perbedaan Kopi Arabika dan Kopi Robusta :
a. Lebih sedikit Kafein
Kopi Arabika memiliki lebih sedikit kandungan kafein (sekitar 1,5%) sementara robusta mengandung lebih banyak (sekitar 2,7%).
Jika Anda khawatir tentang efek samping dari terlalu banyak kafein, maka kopi arabika akan menjadi kopi terbaik Anda.
Kandungan kafein dalam kopi robusta memberikan rasa pahit.
b. Lebih banyak gula
Kopi Arabika mengandung dua kali lipat kandungan gula dalam kopi robusta. Itu sebabnya yang pertama memiliki rasa manis sementara yang terakhir pahit. Anda dapat melihat mengapa kebanyakan orang yang memiliki masalah perut lebih memilih kopi Arabika daripada robusta.
c. Lebih banyak lipid
Biji kopi Arabika mengandung lebih banyak lipid- minyak, vitamin tertentu, dll. (Sekitar 60% dari robusta.
d. Lebih Populer di Seluruh Dunia
Kopi Arabika lebih populer daripada kopi robusta yang mengambil 60 hingga 75% dari produksi kopi dunia sedangkan robusta sekitar 60% atau kurang.
e. Beraroma
Kopi Arabika mengandung rasa yang kaya dengan sedikit aroma cokelat, kacang-kacangan dan lebih berbuah. Kopi robusta pahit dan memiliki rasa kenyal atau bersahaja. Dari aroma biasanya Anda bisa dengan mudah dapat membedakan kopi Arabika dan kopi Robusta.
f. Mahal
Kopi Arabika lebih peka terhadap lingkungan dan oleh karena itu kopi ini membutuhkan tingkat kepedulian yang tinggi. Ini juga memiliki rasa yang lebih baik dan itulah mengapa itu yang paling disukai oleh banyak pecinta kopi di seluruh dunia. Semua ini dan banyak faktor lainnya membuat kopi arabika lebih mahal daripada kopi robusta.
g. Kopi Arabika Tidak Tahan Iklim Keras
Perbedaan lain dari kopi Arabika dan kopi Robusta adalah tentang ketahanan terhadap iklim. Tanaman kopi Arabika tumbuh dalam suhu antara 15 dan 24 derajat Celcius sementara Robusta tumbuh subur di suhu yang lebih tinggi antara 18 hingga 36 derajat Celcius. Robusta juga bisa tahan terhadap iklim yang keras.
Arabika juga tumbuh dengan baik di lingkungan yang lembab sedangkan Robusta lebih suka sinar matahari langsung.
h. Bentuk Dan Warna
Biji Arabika sedikit lebih besar dan lonjong sedangkan biji Robusta kecil dan bundar. Saat mentah, berat biji sangat berbeda, biji kopi arabika lebih ringan dari biji kopi robusta.
i. Baunya
Biji arabika berbau seperti blueberry sebelum dipanggang sementara Biji robusta berbau seperti kacang.
Baca Juga : Info Tentang Jenis Kopi Terbaik di Indonesia
Semoga informasi tentang Perbedaan Kopi Arabika dan Kopi Robusta diatas dapat bermanfaat bagi anda. Terima kasih sudah meluangkan waktu membaca artikel dari KopiTerbaik.com . Salam Ngopi…
